女孩小葉在家做家務(wù)時(shí)，忽然被垃圾桶里的酸奶炸傷了眼睛。酸奶居然會(huì)爆炸，而且還把人給炸傷了！這到底怎么回事?

今年6月14日，深圳女孩小葉在超市買了塑料大瓶包裝的某品牌酸奶，酸奶瓶身的生產(chǎn)日期是6月14日，18天的保質(zhì)期。售貨員也確認(rèn)是當(dāng)天上市的酸奶。買回家后就一直放在冰箱里。過(guò)了幾天，小葉打開(kāi)酸奶，一喝覺(jué)得味道不太對(duì)，擔(dān)心酸奶變質(zhì)，便隨手將酸奶扔進(jìn)了垃圾桶。沒(méi)想到，這一再平常不過(guò)的動(dòng)作，卻導(dǎo)致了第二天的酸奶爆炸。

酸奶為什么會(huì)爆炸？

酸奶在2—6℃的情況下，乳酸菌會(huì)暫停發(fā)酵，保證酸奶的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會(huì)加速發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣。小葉在第一次打開(kāi)酸奶飲用時(shí)，感覺(jué)味道異常，有可能是因?yàn)樯a(chǎn)廠家在制作過(guò)程中操作不嚴(yán)格，導(dǎo)致雜菌摻入；或是在運(yùn)輸過(guò)程中溫度出現(xiàn)問(wèn)題。其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季高溫導(dǎo)致酸奶內(nèi)乳酸菌進(jìn)一步發(fā)酵，產(chǎn)生了很多氣體。當(dāng)瓶?jī)?nèi)氣體過(guò)多，壓力較大的時(shí)候，就可能會(huì)引起爆炸。

酸奶存放，請(qǐng)記住這三條：

1.冷藏儲(chǔ)存

酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰。這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看，主要就是脹袋。

2.開(kāi)封后盡快飲用

開(kāi)封后盡快飲用，最好在酸奶開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)喝完，時(shí)間太久，空氣中的雜菌會(huì)進(jìn)入酸奶，或產(chǎn)生變質(zhì)。一個(gè)成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，過(guò)量會(huì)引起能量增多。所以在購(gòu)買酸奶時(shí)，也建議大家根據(jù)人數(shù)選購(gòu)酸奶。

3.酸奶脹袋不能喝

    如果酸奶發(fā)生脹袋或味道變酸，即使在保質(zhì)期內(nèi)也要盡快扔掉。如繼續(xù)飲用，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

當(dāng)心！這些食物會(huì)爆炸！

●保溫杯裝香蕉牛奶：深夜爆炸

香蕉牛奶保存在保溫杯內(nèi)會(huì)爆炸？沒(méi)錯(cuò)！福州大學(xué)一女生就經(jīng)歷了這樣一件事。“晚上市營(yíng)一班一宿舍傳出爆炸聲，經(jīng)檢查，是一名舍友前天晚上榨了香蕉牛奶，放在保溫杯中忘了喝，放到睡前時(shí)，保溫杯爆炸，(香蕉牛奶)噴得床板地板到處都是。“網(wǎng)友“福大經(jīng)管學(xué)院2013級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷1班”發(fā)微博稱。網(wǎng)友懷疑是香蕉牛奶隔夜存放，使得細(xì)菌繁殖膨脹，最終導(dǎo)致保溫杯爆炸。

●冷凍可樂(lè)：炸傷兒童

上海一名男孩從冰箱冷凍柜里拿出一聽(tīng)罐裝可樂(lè)準(zhǔn)備飲用，沒(méi)想到，在開(kāi)啟拉環(huán)的瞬間，易拉罐突然發(fā)生了爆炸。當(dāng)時(shí)因?yàn)闅怏w噴發(fā)力度較大，爆裂的罐體碎片劃到男孩臉上，傷口很深，直接穿透臉頰。據(jù)醫(yī)生說(shuō)，孩子臉上會(huì)終生留疤。

日常飲用的碳酸飲料里是有氣體的，實(shí)際上就是二氧化碳。當(dāng)我們把碳酸飲料放入冰箱的冷凍室后，飲料中的液體就會(huì)凝固成冰，二氧化碳?xì)怏w就會(huì)釋放出來(lái)，增加瓶?jī)?nèi)的氣體的壓力。從冰箱里取出來(lái)后，加之搖晃，就會(huì)容易爆裂，傷及人身。專家也提醒消費(fèi)者，跟碳酸飲料包裝罐爆裂的原理類似，啤酒也不能進(jìn)行冷凍保存，最佳飲用溫度應(yīng)控制在8到10攝氏度左右。

●微波爐加熱生雞蛋：爆炸！

有網(wǎng)友做了各種試驗(yàn)，比如將一個(gè)生雞蛋放入盛水的食盒內(nèi)，放入微波爐水煮；用微波爐加熱剝殼的熟雞蛋；在生雞蛋殼上戳孔，放入盛水的食盒中，再放進(jìn)微波爐等，結(jié)局都是雞蛋被炸裂。有市民用微波爐加熱水煮荷包蛋，2分鐘后去取碗時(shí)，蛋和玻璃碗被炸得粉碎。

    因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用火煮雞蛋時(shí)，熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內(nèi)部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會(huì)出現(xiàn)爆炸。

    微波爐同樣不能用來(lái)加熱水，小杯的清水最多加熱2分鐘。這是因?yàn)?，微波加熱水不流?dòng)，只是溫度升高，有可能超過(guò)了沸點(diǎn)還“不開(kāi)”。雖然這個(gè)時(shí)候的水看似平靜，但只要端起水杯，一點(diǎn)點(diǎn)的擾動(dòng)就會(huì)令其發(fā)生“暴沸”。如果將其倒入奶粉、咖啡等粉狀沖調(diào)品，粉末便會(huì)誘導(dǎo)超熱水在短時(shí)間內(nèi)沸騰，熱水立刻涌出，輕則燙傷，重則發(fā)生爆炸。

●啤酒瓶：成“手雷”

    啤酒瓶容易被引爆，這其中既有生產(chǎn)廠家的問(wèn)題，也有消費(fèi)者使用不當(dāng)?shù)脑?。?gòu)買瓶裝啤酒時(shí)，應(yīng)仔細(xì)察看酒瓶身下部2厘米處是否有“b”字標(biāo)記，在購(gòu)買和飲用過(guò)程中輕拿輕放，啤酒的儲(chǔ)存溫度以5～25為宜，同時(shí)要注意避光保存。萬(wàn)一不幸發(fā)生爆炸，消費(fèi)者一定要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，特別要保留碎瓶實(shí)物、購(gòu)啤酒憑據(jù)等物證，以維護(hù)自己的合法權(quán)益。

●食品干燥劑：遇水爆炸

    2011年，山西省太原市一名初三學(xué)生將一包食品干燥劑放進(jìn)了保溫杯。不久后，保溫杯突然爆炸。此外，浙江上饒一位5歲孩子，將食品干燥劑打開(kāi)后，不慎濺入眼睛里，造成眼球、眼瞼燒傷，雙眼眼內(nèi)炎。

    石灰干燥劑經(jīng)常用在食品或藥品的防潮防霉方面，石灰的主要成分是氧化鈣。氧化鈣在遇到水后會(huì)產(chǎn)生急劇的化學(xué)反應(yīng)，瞬間釋放出大量的熱量。如果裝在塑料瓶?jī)?nèi)的石灰量比較大，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的熱量會(huì)使塑料瓶迅速膨脹，嚴(yán)重的會(huì)使塑料瓶爆裂。所以家長(zhǎng)們一定要引起重視，要盡量避免兒童玩耍或誤食這種干燥劑。